Jarret de porc fondant aux légumes de saison

Bienvenue dans l’univers réconfortant et savoureux du « Délicieux jarret de porc légumes ». Une recette qui réunit tendresse de la viande, parfum enivrant des herbes et générosité des légumes mijotés dans une cocotte en fonte. Imaginez l’arôme envoûtant du vin blanc se mêlant aux notes de thym, de laurier et de persil, enveloppant chaque bouchée de bonheur et de convivialité.

C’est un plat qui incarne le partage et la simplicité des repas hivernaux, où chaque ingrédient révèle son caractère pour créer une symphonie de saveurs. Que ce soit entre proches ou en famille, ce jarret de porc légumes s’impose comme un incontournable, à savourer avec une purée onctueuse ou un bon pain rustique. Un vrai régal à partager, à apprécier et à réchauffer avec amour pour prolonger le plaisir gustatif.

Laissez-vous séduire par la magie de ce plat mijoté, laissez-vous emporter par son parfum envoûtant et sa texture fondante. Une recette authentique, conviviale et pleine de générosité, à adopter sans hésiter pour célébrer les joies simples de la table et de la vie.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et convivial, idéal pour partager de bons moments en famille ou entre amis
• Peut être préparé à l’avance et se réchauffe facilement, idéal pour les repas de la semaine ou pour recevoir
• Possibilité de personnaliser la recette en variant les légumes ou en utilisant du jarret de veau pour une option plus douce
• La viande mijotée devient tendre et savoureuse, imprégnée des arômes des légumes et du vin blanc

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Jarret de porc fondant aux légumes de saison

• La viande mijote avec les légumes dans une cocotte en fonte, créant une sauce savoureuse et des saveurs bien équilibrées.
• La viande de jarret de porc devient super tendre et se marie parfaitement avec les légumes et les aromates.
• Le parfum du vin blanc chaud et des herbes qui embaume la cuisine crée une ambiance réconfortante.
• Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il est même meilleur le lendemain.
• Il est possible de personnaliser la recette en utilisant du jarret de veau ou en remplaçant le vin blanc par du cidre sec.
• La recette est parfaite pour les grands repas en famille ou entre amis, favorisant le partage et la convivialité.
• Le plat mijoté est typique des régions de l’Est et du Centre de la France, offrant une expérience culinaire authentique.
• La recette est flexible et peut être adaptée en fonction des légumes disponibles.
• Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay est recommandé pour accompagner ce plat.
• L’ajout de farine sur la viande dorée permet de lier la sauce sans l’alourdir.

Ingrédients pour Jarret de porc fondant aux légumes de saison

Autres

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine

Épices et aromates

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel
• 2 gousses d’ail
• Poivre du moulin

Viandes

• 2 jarrets de porc d’environ 1,2 kg

Légumes

• 2 branches de céleri
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 oignons jaunes
• 3 carottes
• 2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe de tomate
• 1 poireau

Liquides

• 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 20 cl de vin blanc sec

Comment faire Jarret de porc fondant aux légumes de saison

Étape 1: Finaliser la préparation et servir

Une fois que la viande est facilement effilochable, assaisonnez-la avec du sel et du poivre selon votre goût, puis dégustez-la immédiatement dans la cocotte ou sur un grand plat pour servir à table.

Étape 2: Cuire lentement à feu doux

– Couvrir la cocotte et laisser mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, pendant deux à deux heures et demie. Ajouter les pommes de terre à mi-cuisson et vérifier le niveau de bouillon, en rajouter si nécessaire.

Étape 3: Déglacer au vin blanc et ajouter les autres ingrédients

Verser le vin blanc sec dans la casserole et gratter le fond pour décoller les sucs. Ajouter les tomates fraîches, le bouquet garni et remettre les jarrets dans la casserole. Verser le bouillon chaud jusqu’à ce que la viande soit presque entièrement recouverte.

Étape 4: Faire revenir les légumes

Ajoutez les oignons, l’ail, le céleri, le poireau et les carottes dans la cocotte, puis faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes pour les faire légèrement griller.

Étape 5: Colorer les jarrets de porc

Chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les jarrets des deux côtés. Saupoudrer de farine pour épaissir la sauce, puis retirer du feu et réserver.

Étape 6: Préparer les légumes et aromates

Peler les pommes de terre, les oignons et les carottes. Couper les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en rondelles et les oignons en lamelles. Trancher le poireau et le céleri en tronçons. Hacher finement l’ail.

Conseils de conservation

Une fois préparé, le jarret de porc aux légumes se conserve parfaitement pour être dégusté le lendemain. En effet, les saveurs ont eu le temps de se développer davantage, offrant un plat encore plus savoureux. Pour conserver le plat fini, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ainsi, il pourra se conserver jusqu’à trois à quatre jours. Pour le réchauffer, il suffit de le chauffer à feu doux ou au four, couvert, pour préserver sa tendreté et sa saveur.

Si vous souhaitez conserver le jarret de porc aux légumes pour une période plus longue, il est possible de le congeler. Dans ce cas, il est conseillé d’enlever la viande des os avant de la placer dans un contenant adapté pour la congélation. Cette méthode permet une conservation plus longue et facilite la décongélation ultérieure. Ainsi, vous pourrez profiter de ce délicieux plat mijoté même après quelques semaines.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de délicieux jarret de porc aux légumes, il est possible de faire quelques substitutions en fonction des préférences ou des besoins alimentaires. Par exemple, pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le jarret de porc par un jarret de veau. Cela donnera une texture plus tendre à la viande. Si vous recevez des invités qui ne consomment pas de porc, vous pouvez également opter pour un plat entièrement végétarien en supprimant la viande et en mettant davantage de légumes.

En ce qui concerne le vin blanc utilisé dans la recette, si vous souhaitez apporter une note différente, vous pouvez remplacer le vin blanc sec par un bon cidre sec français. Cela donnera une touche authentique et originale à votre plat. Enfin, pour varier les légumes, n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez. Des légumes tels que des navets, des patates douces ou des panais peuvent être de très bonnes alternatives aux carottes, pommes de terre et autres légumes de la recette originale. Cela permet de personnaliser le plat selon vos goûts et ce que vous avez à disposition.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux jarret de porc aux légumes, je vous suggère de dresser le plat dans une grande cocotte en fonte, comme pour le service à table dans une ambiance conviviale. Parsemez le dessus de quelques brins de persil frais pour apporter de la couleur et un peu de fraîcheur. Accompagnez le tout d’une belle purée de pommes de terre bien crémeuse et d’un bon pain rustique croustillant pour saucer la délicieuse sauce.

Une autre idée serait de servir le jarret de porc et ses légumes dans des assiettes creuses individuelles, en veillant à bien répartir les légumes autour de la viande pour un visuel appétissant. Saupoudrez le plat d’un peu de persil frais haché au moment de servir pour une touche de finition. Accompagnez le tout d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs et régaler vos convives.

FAQ pour Jarret de porc fondant aux légumes de saison

Peut-on remplacer le jarret de porc par une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le jarret de porc par un jarret de veau pour une option plus douce. Vous pouvez également opter pour une viande blanche comme du poulet, en ajustant éventuellement le temps de cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer à feu doux ou au four couvert. Il se conserve également très bien au réfrigérateur pendant trois à quatre jours dans une boîte hermétique. Pour le congélateur, il est recommandé d’enlever la viande des os pour une meilleure conservation.

Quel vin recommandez-vous pour accompagner ce plat ?

Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un chardonnay (évitez les vins boisés) est idéal pour faire ressortir tous les arômes du plat sans prendre le dessus. Si vous préférez, vous pouvez également opter pour un bon cidre sec français pour une note authentique.

Pourquoi ajouter de la farine sur la viande dorée ?

Ajouter un peu de farine sur la viande dorée permet de lier la sauce sans l’alourdir. Cela contribue à obtenir une texture onctueuse et savoureuse pour la sauce du plat.

Conclusion

En conclusion, préparer un délicieux jarret de porc légumes est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation à partager un moment chaleureux et réconfortant en famille ou entre amis. Laissez-vous envoûter par les parfums qui embaumeront votre cuisine et prenez le temps de savourer chaque bouchée de cette viande tendre, sublimée par des légumes savoureux et une sauce divine. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en laissant libre cours à votre créativité et en y ajoutant votre touche personnelle. Que ce plat mijoté devienne un incontournable de vos repas d’hiver, un symbole de convivialité et de partage, pour des instants gourmands et mémorables. Alors, à vos cocottes et bon appétit avec ce délicieux jarret de porc légumes !