Filet Mignon de Porc au Boursin et Lardons

Vous cherchez une recette qui va en mettre plein la vue à vos convives lors d’un repas festif ? Ne cherchez pas plus loin, le Filet Mignon Porc Boursin Lard est fait pour vous ! Imaginez un filet mignon de porc tendre, enveloppé de lard croustillant et fourré de Boursin ail et fines herbes fondant… Un trio gagnant qui régalera à coup sûr les papilles de tous vos invités.

Cette recette, inspirée des plats traditionnels des jours de fête à la campagne, apporte une touche moderne et gourmande grâce au délicieux mariage du porc, du lard et du fromage Boursin. Accompagné de légumes rôtis colorés et de pommes de terre fondantes, ce plat est une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait pour régaler petits et grands lors d’un repas convivial et chaleureux.

Que vous soyez en quête d’une recette originale pour surprendre vos convives ou tout simplement d’un plat réconfortant pour une soirée en famille, ce Filet Mignon Porc Boursin Lard saura combler toutes vos attentes. Laissez-vous tenter par cette association de goûts et de textures qui en fera un incontournable de votre table.

Bénéfices rapides

• Plat festif et gourmand parfait pour les dîners hivernaux
• Succès assuré auprès des enfants grâce au cœur coulant au Boursin et aux herbes fraîches
• Possibilité de personnalisation des ingrédients (fromages, viandes, légumes) pour varier les saveurs
• Conservation pratique des restes et réchauffage facile sans altérer la texture de la viande

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Filet Mignon de Porc au Boursin et Lardons

• Plat hyper gourmand qui rend n’importe quel dîner hivernal ultra festif
• Trio de fromage fondant, viande tendre et lard croustillant
• Parfait pour passer un bon moment ensemble
• Apprécié par tous, y compris les enfants pour le cœur coulant au Boursin
• Succès fou grâce aux herbes fraîches et au fromage fondant
• Astuce : rajouter des herbes fraîches avec les enfants avant d’enfourner
• Restes se conservent bien trois jours au frigo
• Réchauffer au four doux pour garder la viande tendre et le fromage fondant
• Possibilité de varier en remplaçant le Boursin par d’autres fromages frais aux herbes
• Variations possibles avec de la pancetta ou de la coppa pour le lard, et patates douces, panais ou potimarron pour les légumes
• Parfait avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches
• Accompagner d’une salade verte pour équilibrer le plat
• Marier avec un pinot noir fruité ou un blanc sec
• Grande tradition familiale pour les jours de fête
• Plat apprécié de tous les âges et adaptable à toutes les ambiances

Ingrédients pour Filet Mignon de Porc au Boursin et Lardons

Viandes

• 2 filets mignons de porc bien nettoyés, environ 800 g chacun
• 200 g de lard fumé coupé en fines lamelles

Produits laitiers

• 300 g de Boursin ail et fines herbes bien froid
• 150 ml de crème entière liquide
• 50 g de beurre doux frais

Assaisonnements et condiments

• 1 branche de romarin frais
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 branches de thym frais du marché
• 2 échalotes coupées finement
• Quelques tours de moulin à poivre noir
• Sel fin
• 150 ml de vin blanc sec français
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Légumes d’accompagnement

• 6 grosses pommes de terre à chair ferme
• 1 courgette entière
• Un peu de persil plat
• 2 carottes moyennes

Comment faire Filet Mignon de Porc au Boursin et Lardons

Étape 1: Découpe et dressage

Tranche les filets et dispose-les sur des assiettes chaudes. Garnis avec les légumes et saupoudre de persil plat haché.

Étape 2: Repos de la viande

Une fois les filets sortis du four, les couvrir de papier aluminium et les laisser reposer pendant 10 minutes pour les rendre moelleux.

Étape 3: Préparation des légumes

Éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et la courgette. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis enfourner pour rôtir pendant 30 à 35 minutes.

Étape 4: Cuisson au four

Verser la totalité de la sauce sur la viande avant de mettre le plat au four pendant environ 35 minutes.

Étape 5: Assemblage des aromates

Incorporer le romarin et le thym avant de verser la crème liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Étape 6: Déglacer

Ajouter le vin blanc sec dans la poêle et laisser mijoter à feu vif jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié.

Étape 7: Préparation de la sauce

Dans la même poêle, faire dorer l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Étape 8: Dépose des filets

Disposer les filets mignons dans un plat allant au four en veillant à ce qu’ils ne se superposent pas.

Étape 9: Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C, de préférence en mode chaleur tournante.

Étape 10: Saisie des filets

Faire dorer les filets sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Étape 11: Préparation de la poêle

Chauffer à feu vif le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.

Étape 12: Fixation

Attacher chaque filet roulé avec de la ficelle ou des piques en bois pour maintenir la forme pendant la cuisson.

Étape 13: Enveloppement au lard

Envelopper chaque filet farci avec des tranches de lard fumé en les fixant fermement.

Étape 14: Préparation de la farce

Écrasez le fromage Boursin avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis farcissez les poches des filets avec cette préparation.

Étape 15: Incision centrale

À l’aide d’un couteau, inciser chaque filet sur la longueur afin de former une poche pour la farce.

Étape 16: Préparation des filets

Retirez soigneusement toutes les membranes des filets mignons pour obtenir une surface lisse.

Conseils de conservation

Pour conserver le filet mignon de porc au Boursin et au lard, il est recommandé de placer les restes dans une boîte hermétique et de les conserver au réfrigérateur. Ce plat peut se conserver jusqu’à trois jours de cette manière. Lors du réchauffage, il est préférable de le passer au four à basse température pour préserver la tendreté de la viande et éviter de dessécher le fromage. Il est conseillé de garder les légumes séparément et de les faire revenir à la poêle avant de servir pour leur redonner du croquant.

Si vous n’avez pas de Boursin, vous pouvez essayer d’autres fromages frais aux herbes tels que le chèvre fouetté ou la ricotta parfumée. De même, si vous manquez de lard, vous pouvez le remplacer par de la pancetta ou de la coppa. Du côté des légumes, n’hésitez pas à varier en fonction des saisons : patates douces, panais ou potimarron sont des choix qui se marient très bien avec ce plat. En accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches sont recommandées, ainsi qu’une salade verte légère pour équilibrer le repas.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de filet mignon de porc au Boursin et au lard, il est possible de remplacer le Boursin par n’importe quel fromage frais aux herbes, comme du chèvre fouetté ou de la ricotta parfumée. Ces alternatives apporteront également de l’onctuosité et des saveurs herbacées au plat, sans perdre en gourmandise.

En ce qui concerne le lard, si vous n’en avez plus, vous pouvez le substituer par de la pancetta ou même un peu de coppa pour varier les plaisirs. Ces charcuteries apporteront toujours ce côté croustillant et savoureux à la recette, en s’accordant parfaitement avec le filet mignon de porc et le fromage.

Pour les légumes, vous pouvez improviser en fonction de la saison et de vos préférences. Des patates douces, des panais ou même du potimarron rôti accompagneront à merveille le plat principal. L’important est de choisir des légumes à chair ferme qui garderont leur texture et apporteront de la couleur à l’assiette. N’hésitez pas à varier les plaisirs pour une touche personnelle à votre recette de filet mignon de porc gourmand.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux filet mignon de porc au Boursin et au lard, vous pourriez envisager de dresser les tranches de viande sur un lit de légumes rôtis colorés, disposés de manière artistique pour un effet visuel saisissant. Parsemez le tout de quelques herbes fraîches ciselées et accompagnez le plat d’une sauce crémeuse au vin blanc pour un mariage parfait des saveurs. Pour une touche finale élégante, servez le filet mignon dans des assiettes individuelles avec une belle nappe blanche pour mettre en valeur cette recette festive.

Une autre idée de présentation originale pour ce plat réconfortant serait de découper le filet mignon en tranches épaisses et de les disposer joliment sur des assiettes ovales. Accompagnez les tranches de viande de petits ramequins de légumes rôtis et de sauce au vin blanc pour permettre à chacun de composer son assiette selon ses envies. Vous pouvez également ajouter une touche de couleur avec des herbes fraîches et quelques fleurs comestibles pour une présentation encore plus élégante et appétissante.

FAQ pour Filet Mignon de Porc au Boursin et Lardons

Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le Boursin par n’importe quel fromage frais aux herbes, comme du chèvre fouetté ou de la ricotta parfumée, selon vos préférences en texture et en goût.

Quels légumes peuvent accompagner ce plat en plus de ceux mentionnés dans la recette ?

Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des patates douces, des panais ou du potimarron selon la saison, pour accompagner ce filet mignon de porc au Boursin et au lard.

Est-il préférable d’utiliser de la ficelle ou des cure-dents pour entourer le lard autour des filets mignons de porc ?

Les deux méthodes fonctionnent, mais si vous souhaitez que le lard tienne bien en place et soit facile à manipuler, l’utilisation de ficelle est pratique pour entourer le lard autour des filets mignons de porc.

Comment préparer une sauce pour accompagner ce plat ?

Vous pouvez réaliser une sauce simple à base de vin blanc, de crème liquide et d’herbes fraîches pour accompagner ce filet mignon de porc. Cette sauce apportera une saveur délicieuse à la viande fourrée.

Conclusion

En conclusion, le Filet Mignon Porc Boursin Lard est une recette réconfortante et festive qui saura ravir vos convives à coup sûr. Avec son mariage parfait de viande tendre, de fromage fondant et de lard croustillant, ce plat est une explosion de saveurs en bouche. N’hésitez pas à personnaliser la recette en utilisant d’autres fromages frais aux herbes ou en variant les légumes selon vos préférences. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ce plat saura apporter chaleur et convivialité à votre table. Alors, laissez-vous tenter par ce délice gourmand et régalez-vous en partageant ce Filet Mignon Porc Boursin Lard lors de vos prochains repas festifs !