Délicieuse lotte en sauce aromatique : recette bretonne facile

Bienvenue dans cette recette irrésistible de lotte armoricaine sauce parfumée, un grand classique qui ne manquera pas de ravir vos papilles ! Imaginez-vous déjà plongé dans l’univers marin de ce plat emblématique, où la lotte se marie parfaitement avec une sauce généreuse et délicieusement parfumée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et l’âme, idéale pour les soirées hivernales en famille ou entre amis.

Cette recette de lotte armoricaine est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à partager un moment chaleureux autour d’une table garnie de convivialité. Laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants du cognac, les éclats de rire et la lumière tamisée, le tout dans une ambiance festive et gourmande. Que ce soit pour Noël ou une occasion spéciale, ce mets raffiné saura combler toutes vos attentes et enchanter vos convives.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant idéal pour les saisons froides
• Sauce veloutée et riche en saveurs marines
• Peut être préparé à l’avance et conservé pour les repas pressés
• Possibilité de personnaliser la recette avec d’autres types de poissons

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieuse lotte en sauce aromatique : recette bretonne facile

• Cette recette est parfaite pour les amateurs de fruits de mer et de plats mijotés, avec ses saveurs marines intenses et sa sauce goûteuse et veloutée.
• La lotte, tendre et délicate, est mise en valeur dans cette recette et se marie parfaitement avec les autres ingrédients pour un plat réconfortant.
• La préparation de la lotte armoricaine est l’occasion de créer une ambiance festive en flambant le cognac, ce qui ajoute une touche de spectacle à la dégustation.
• La sauce de cette recette est tellement délicieuse que vous ne pourrez pas résister à en laisser une goutte !
• Cette recette peut être préparée à l’avance et se conserve bien, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis, même lors des soirées pressées.
• Elle peut être personnalisée en utilisant d’autres types de poissons comme le congre ou le cabillaud, et en variant les ingrédients pour adapter le plat à vos préférences.
• Accompagnée de riz, de pâtes ou de légumes, la lotte armoricaine est un plat complet et satisfaisant qui plaira à tous les convives, que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas du quotidien.

Ingrédients pour Délicieuse lotte en sauce aromatique : recette bretonne facile

Poisson

• 1 kg de queue de lotte, coupée en morceaux sans la peau

Légumes et aromates

• 3 tomates fraîches pelées, épépinées, en dés ou 400 g de tomates en boîte coupées
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 2 échalotes ciselées finement
• 2 gousses d’ail finement hachées

Liquides et condiments

• 10 cl de cognac ou armagnac
• 30 cl de fumet de poisson (chez le poissonnier ou maison)
• 15 cl de vin blanc sec

Épicerie et assaisonnements

• 1 pincée de paprika fort ou piment de Cayenne
• Poivre du moulin
• 30 g de beurre doux
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Finition

• Un peu de persil frais ciselé pour donner de la couleur

Comment faire Délicieuse lotte en sauce aromatique : recette bretonne facile

Étape 1: Dressage

Disposer les morceaux de lotte chauds dans les assiettes, verser la sauce, saupoudrer de persil et servir immédiatement.

Étape 2: Lier la sauce

Retirez du feu et ajoutez progressivement le beurre restant en petits morceaux, en remuant doucement jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.

Étape 3: Finaliser la cuisson du poisson

Remettre la lotte dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

Étape 4: Préparer la sauce Armoricaine

Incorporer les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et saupoudrer de paprika fort. Arroser avec le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et parfumée.

Étape 5: Flamber et déglacer

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer le cognac et flamber avec précaution. Ensuite, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.

Étape 6: Saisir les morceaux de poisson

Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire dorer les morceaux de lotte sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes. Retirer et réserver.

Étape 7: Préparer la lotte

Découpez la lotte en morceaux, assaisonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces, puis réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

Conseils de conservation

La lotte armoricaine est un plat délicieux qui peut être conservé de différentes manières. Si vous souhaitez conserver le plat au réfrigérateur, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique. La lotte armoricaine peut être gardée au réfrigérateur pendant deux jours, en veillant à ce que la sauce reste bien savoureuse. Pour une conservation plus longue, il est possible de congeler la lotte armoricaine en portions individuelles. Ainsi, vous pourrez la déguster facilement lors de soirées pressées, simplement réchauffée et servie sur des pâtes ou des gnocchis.

Lors de la dégustation de la lotte armoricaine, vous pouvez accompagner chaque tronçon de poisson avec sa sauce, servi avec du riz blanc ou des tagliatelles. Pour une présentation plus élégante lors d’occasions spéciales, disposez les tronçons de lotte sur un joli plat, agrémenté de persil frais. Un verre de Muscadet bien frais et du pain accompagneront parfaitement ce plat chaleureux. La lotte armoricaine, inspirée des saveurs de la Bretagne, est un plat chic et convivial qui ravira vos convives sans aucun doute.

Substitutions d’ingrédients

Pour substituer la lotte dans cette recette de lotte armoricaine, vous pouvez utiliser du congre ou un beau dos de cabillaud. Veillez à adapter le temps de cuisson, qui sera réduit à environ dix minutes pour ces poissons. Vous pouvez également explorer d’autres poissons blancs à chair ferme qui se prêtent bien à mijoter dans une sauce savoureuse.

Si vous n’avez pas de cognac ou d’armagnac sous la main, vous pouvez le remplacer par un trait de pastis pour apporter une autre dimension aromatique à la sauce. Cette alternative donnera un résultat tout aussi délicieux et festif à votre lotte armoricaine. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres alcools aromatiques pour personnaliser davantage le plat selon vos goûts.

En cas d’absence de fumet de poisson, vous pouvez le remplacer par un bouillon de poisson préparé à la maison ou acheté en magasin. Assurez-vous de choisir un bouillon de qualité pour enrichir la sauce en saveurs marines et équilibrer l’ensemble du plat.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de la lotte armoricaine, vous pourriez disposer harmonieusement les morceaux de lotte dans une assiette creuse, nappés de sauce généreusement. Ajoutez une touche de couleur en parsemant le tout de persil frais ciselé, pour apporter une note de fraîcheur à ce plat réconfortant. Accompagnez le tout d’un riz basmati cuit à la perfection, pour absorber délicatement la sauce parfumée.

Pour une présentation plus festive, imaginez servir la lotte armoricaine dans de petites cocottes individuelles. Disposez avec élégance les morceaux de lotte, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce. Saupoudrez le dessus de chaque cocotte d’un peu de paprika doux pour une touche de couleur et de piquant. Servez le plat avec des tagliatelles fraîches et quelques branches de fenouil pour une présentation raffinée et appétissante.

FAQ pour Délicieuse lotte en sauce aromatique : recette bretonne facile

Peut-on remplacer la lotte par un autre poisson dans la recette de lotte armoricaine ?

Oui, vous pouvez remplacer la lotte par du congre ou un beau dos de cabillaud en adaptant le temps de cuisson. Environ dix minutes de cuisson devraient suffire pour ces poissons.

Peut-on préparer la sauce de la lotte armoricaine à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance. Réchauffez-la doucement et ajoutez la lotte juste avant de servir pour un résultat optimal.

Que peut-on utiliser comme alternative au cognac dans la recette de lotte armoricaine ?

Si vous n’avez pas de cognac, vous pouvez utiliser un trait de pastis pour donner une autre ambiance à votre plat. Cela fonctionne également très bien.

Quel vin blanc convient le mieux pour la sauce de la lotte armoricaine ?

Il est recommandé d’utiliser un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon pour garder un bon équilibre dans la sauce de la lotte armoricaine.

Conclusion

En conclusion, la lotte armoricaine sauce parfumée est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage gustatif et aux moments chaleureux en famille. Sa sauce veloutée et ses saveurs marines intenses en font un plat réconfortant et festif, parfait pour les grandes occasions ou les dîners en semaine. N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant votre touche personnelle, que ce soit avec un autre poisson ou des épices supplémentaires. Que vous soyez un amateur de cuisine expérimenté ou débutant, cette lotte armoricaine saura ravir vos papilles et vous transporter en Bretagne, le temps d’un repas. Alors, à vos casseroles et régalez-vous de cette lotte armoricaine sauce parfumée qui réchauffera les cœurs et les estomacs en toute simplicité !