Délicieuse recette de courgettes farcies au veau et parmesan

Bienvenue dans mon petit coin de cuisine où je vous dévoile ma recette incontournable de « Courgettes veau parmesan tomates ». Cette association savoureuse de courgettes généreusement garnies de veau tendre et de parmesan fondant est un véritable délice estival qui ensoleillera vos repas en famille ou entre amis. Inspirée des saveurs du sud, cette recette facile à réaliser fera l’unanimité autour de la table.

Dès que la saison des courgettes pointe le bout de son nez, je ne peux m’empêcher de préparer ce plat qui a le don de semer la bonne humeur à la maison. Les tomates rôties ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur à chaque bouchée, faisant de ce plat un véritable péché mignon. Et que dire du plaisir de saucer un bon pain de campagne grillé dans les sucs parfumés qui se dégagent de ces courgettes fondantes !

Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant le veau par du poulet haché ou un mélange de porc et de bœuf, et en variant les fromages selon vos préférences. Que vous choisissiez de déguster ces délices en plein air ou autour d’une grande tablée, ces courgettes garnies sauront apporter une note simple, généreuse et conviviale à vos repas estivaux. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous de ces délices du sud !

Table of Contents

Bénéfices rapides

Plat généreux et réconfortant, parfait pour les soirées d’été en famille ou entre amis.
Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, ou même congelé pour une utilisation ultérieure.
Adaptabilité des ingrédients : possibilité de remplacer le veau par du poulet haché ou un mélange porc-bœuf, et le parmesan par de la ricotta salée râpée.
Possibilité de personnalisation avec des herbes fraîches comme du basilic, du persil ou du thym pour varier les saveurs.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieuse recette de courgettes farcies au veau et parmesan

Plat généreux et réconfortant, parfait pour les soirs d’été sans prise de tête.
Saveurs du sud qui débarquent à chaque bouchée.
Facile à préparer et tout cuit au four, idéal pour une grande tablée.
Possibilité de conserver et réchauffer les courgettes garnies pour les repas ultérieurs.
Adaptabilité des ingrédients : possibilité de remplacer le veau par du poulet haché ou du porc-bœuf, les biscuits soda par de la mie de pain, le parmesan par de la ricotta, etc.
Accompagnement suggéré : riz pilaf, salade relevée, pain de campagne grillé ou basilic frais pour une touche méditerranéenne.
Plat convivial qui rappelle les longues tablées en famille, typique du sud de la France et de l’Italie.
Haché de veau maigre pour une garniture tendre, gratiné avec du pecorino, du gruyère ou tout autre fromage dur râpé.
Astuces pour relever le plat : ajouter des herbes fraîches dans le mélange, remplacer le bouillon par de l’eau avec un cube, bien creuser les courgettes avant de les farcir pour une cuisson optimale.

Ingrédients pour Délicieuse recette de courgettes farcies au veau et parmesan

Farce

125 ml de grana padano râpé
454 g de veau haché frais
Sel de mer
1 oignon découpé finement
125 ml de bouillon de volaille ou juste un peu d’eau
8 crackers type TUC écrasés en miettes
125 ml de vin blanc bien sec
Poivre noir fraîchement moulu
30 ml d’huile d’olive douce extra vierge

Légumes

1 oignon coupé en fines lamelles
Sel de mer
250 ml de tomates cerises jaunes
Poivre noir fraîchement moulu
30 ml d’huile d’olive douce extra vierge
4 courgettes vertes coupées en deux sur la longueur
60 ml de grana padano râpé
250 ml de tomates cerises rouges

Comment faire Délicieuse recette de courgettes farcies au veau et parmesan

Étape 1: Préparation de la farce

Râper le grana padano et réserver. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le veau haché à l’oignon et le cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur. Incorporer les biscuits TUC émiettés, le vin blanc sec et le bouillon. Faire évaporer la plupart du liquide. Retirer du feu, ajouter le fromage râpé, assaisonner de sel et poivre. Mettre la farce de côté.

Étape 2: Préparation des légumes

Étalez les tomates cerises jaunes et rouges, les lamelles d’oignon et l’huile d’olive sur une plaque de cuisson. Bien mélanger avec les mains pour répartir l’huile uniformément. Réservez.

Étape 3: Farcir les courgettes

Utilise une petite cuillère pour évider chaque courgette sur toute sa longueur, en laissant la chair de côté. Remplis les courgettes de farce au veau en tassant légèrement.

Étape 4: Assemblage et cuisson

Place les courgettes farcies sur la plaque, au centre des tomates cerises et de l’oignon. Enfourne dans un four préchauffé et laisse cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et les tomates éclatées.

Étape 5: Finition et service

Saupoudrez immédiatement de grana padano râpé sur les courgettes fraîchement sorties du four. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud.

Conseils de conservation

Pour conserver les courgettes garnies de veau, parmesan et tomates, il est recommandé de les placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent être conservées pendant deux à trois jours. Pour les réchauffer, il est préférable de le faire doucement au micro-ondes ou au four afin de préserver la texture fondante du plat. Une autre option consiste à congeler les courgettes en portions individuelles, puis à les laisser décongeler à l’air avant de les réchauffer au four pour retrouver toute leur saveur.

Il est possible de personnaliser la recette en remplaçant le veau par du poulet haché, du porc, du bœuf ou tout autre type de viande de votre choix. De même, le fromage peut être varié en utilisant de la ricotta salée râpée ou tout autre fromage dur râpé. Pour accompagner ce plat généreux, on peut opter pour un riz pilaf, une salade relevée ou du bon pain de campagne grillé. Pour une touche méditerranéenne supplémentaire en été, saupoudrer de basilic frais haché sur le dessus apportera fraîcheur et saveur.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de courgettes veau parmesan tomates, il est possible de remplacer le veau haché par du poulet haché ou un mélange classique de porc et bœuf si vous n’avez pas de veau sous la main. Pour les biscuits TUC écrasés, vous pouvez les substituer par de la mie de pain fraîche pour une texture encore plus moelleuse. Si vous souhaitez varier les saveurs, remplacez le parmesan par de la ricotta salée râpée.

Pour gratiner le plat, vous pouvez utiliser du Pecorino, du gruyère râpé ou tout autre fromage dur râpé en remplacement du grana padano. Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez le remplacer par du bouillon maison ou tout simplement de l’eau avec un cube pour apporter de la saveur. Enfin, pour relever le plat, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic, du persil frais ou du thym dans le mélange. Pensez également à creuser les courgettes et à cuire la viande avant de les assembler pour éviter que le plat ne devienne trop humide.

Suggestions de présentation

Pour présenter ces délicieuses courgettes veau parmesan tomates, vous pourriez les disposer joliment sur un grand plat de service rustique, rappelant les longues tablées méditerranéennes. Parsemez quelques feuilles de basilic frais haché sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Pour un côté convivial, servez-les directement à table pour que chacun puisse se servir à sa guise, comme lors des repas en famille où l’on se partage les plats avec générosité.

Une autre idée de présentation originale serait de préparer des portions individuelles de ces courgettes garnies dans de jolis ramequins en terre cuite. Saupoudrez-les de grana padano râpé supplémentaire avant de les passer sous le gril pour les gratiner légèrement. Accompagnez-les d’une tranche de pain de campagne grillée pour saucer le délicieux jus de tomates et de viande. Vous pouvez également ajouter une touche finale en disposant quelques tomates cerises jaunes et rouges autour des ramequins pour une présentation colorée et appétissante.

FAQ pour Délicieuse recette de courgettes farcies au veau et parmesan

Peut-on remplacer le veau par une autre viande hachée ?

Oui, vous pouvez substituer le veau par du poulet haché ou un mélange classique de porc et bœuf pour cette recette de courgettes garnies.

Comment conserver les courgettes garnies pour les déguster plus tard ?

Vous pouvez garder les courgettes garnies au réfrigérateur pendant deux ou trois jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, utilisez doucement le micro-ondes ou le four pour préserver la texture fondante.

Peut-on remplacer les crackers TUC par un autre ingrédient ?

Oui, si vous n’avez pas de crackers TUC, vous pouvez les remplacer par de la mie de pain fraîche pour obtenir une texture moelleuse dans la garniture des courgettes.

Par quoi peut-on remplacer le grana padano râpé dans la recette ?

Vous pouvez substituer le grana padano râpé par du pecorino, du gruyère râpé ou tout autre fromage dur râpé pour obtenir un bon gratinage sur les courgettes.

Conclusion

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