Escalope de porc à la moutarde : recette savoureuse et facile

Bienvenue dans l’univers savoureux de la recette de l’« Délicieuse escalope porc moutarde ». Cette préparation allie à la perfection la tendreté de l’escalope de porc avec la richesse aromatique de la sauce moutarde et herbes. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial en famille le week-end, ce plat saura ravir les papilles de tous, petits et grands.

L’idée de cette recette m’est venue lors d’une soirée improvisée, où il fallait trouver une solution simple et rapide. Depuis, ces escalopes à la sauce moutarde sont devenues un incontournable à ma table. L’estragon frais ajouté à la sauce apporte une touche de fraîcheur et de souvenirs d’été, un véritable délice pour les sens.

Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou en quête de saveurs originales, cette recette adaptable saura satisfaire toutes les envies. N’hésitez pas à personnaliser votre assiette en l’accompagnant de riz basmati, de légumes vapeur ou de pommes de terre grenailles. Laissez-vous séduire par ce mariage de textures et de saveurs, pour un moment gourmand et convivial à partager sans modération.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Recette simple et rapide à préparer, parfaite pour les soirs pressés ou les grandes tablées familiales
Viande de porc moelleuse et sauce parfumée à la moutarde et aux herbes pour un plaisir gustatif assuré
Astuce pour conserver la sauce et la viande séparément au réfrigérateur et retrouver la texture crémeuse au réchauffage
Possibilité de personnaliser la recette en remplaçant l’estragon par d’autres herbes, en utilisant des viandes alternatives ou en adaptant les accompagnements

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Escalope de porc à la moutarde : recette savoureuse et facile

La viande reste moelleuse et la sauce bien parfumée, un vrai plaisir pour les soirs pressés comme pour les grandes tablées familiales du week-end.
L’estragon apporte un côté frais et rappelle les repas d’été chez les grands-parents.
La sauce peut être préparée à l’avance et conserve sa texture crémeuse au réchauffage.
Possibilité de personnaliser la recette en utilisant du persil plat ou de la ciboulette si l’estragon n’est pas disponible.
La recette est polyvalente, pouvant être préparée avec des escalopes de dinde ou de veau, et une version plus légère ou sans lactose avec de la crème végétale.
Peut être servi avec du riz basmati, des pommes de terre grenailles, des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur pour une variété de combinaisons.
Possibilité de personnaliser davantage en ajoutant des noisettes grillées ou un filet de citron pour rehausser le plat.
La combinaison de la sauce et de la tendreté de la viande fait de ce plat un intemporel à partager en famille.
Astuce pour une cuisson réussie : laisser la viande à température ambiante avant de la cuire et la saisir à feu fort pour la garder moelleuse.
L’association de la moutarde de Dijon et à l’ancienne donne du relief à la sauce sans écraser la crème, pour un équilibre parfait des saveurs.

Ingrédients pour Escalope de porc à la moutarde : recette savoureuse et facile

Escalopes de porc

25 grammes de vrai beurre doux
Environ 600 g de fines tranches de porc, soit 4 pièces
1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
Salez à votre goût
Une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu, à ajuster

Sauce moutarde aux herbes

Mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Ajoutez une cuillère à soupe de fines herbes fraîches (estragon, persil, ciboulette… choisissez)
1 cuillère à soupe de moutarde forte type Dijon
Assaisonnez avec du sel à votre convenance
Petite quantité d’eau ou de bouillon léger, environ 2 cl
Versez ensuite 20 cl de crème liquide, légère ou entière
Finissez avec du poivre noir selon l’envie

Accompagnements (optionnel)

Légumes verts à la vapeur (haricots verts, épinards, brocolis… piochez ce que vous aimez)
Par personne : soit 200 g de riz complet ou basmati, soit 180 g de pâte courte, soit 200 g de petites pommes de terre nouvelles

Comment faire Escalope de porc à la moutarde : recette savoureuse et facile

Étape 1: Préparer la viande

Sortez les escalopes du réfrigérateur 15 minutes à l’avance pour les laisser à température ambiante. Asséchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 2: Saisir les escalopes

Préchauffez une poêle à feu moyen-fort et ajoutez l’huile suivie du beurre. Attendez que le mélange mousse, puis disposez les escalopes à plat sans les superposer. Laissez-les dorer pendant 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et couvrez-les pour les maintenir au chaud.

Étape 3: Réaliser la sauce moutarde

Réduisez le feu de la poêle, versez le bouillon ou un peu d’eau et déglacez en remuant avec une spatule. Laissez réduire pendant une minute, puis incorporez les deux types de moutarde. Ajoutez la crème progressivement tout en remuant. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, incorporez les herbes fraîches, assaisonnez selon votre goût.

Étape 4: Finaliser la cuisson

Remettre les escalopes dans la sauce et les enrober. Laisser chauffer doucement pendant 2 minutes pour bien les imprégner de saveurs. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir.

Étape 5: Préparer les garnitures (option)

Préparation du riz : Rincez 150 à 200 g par portion, faites cuire dans trois fois son volume d’eau salée pendant 12 minutes (pour du riz basmati) ou 30-35 minutes (pour du riz complet). Égouttez, puis laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Pour les pommes de terre nouvelles : Brossez-les, coupez-les si nécessaire, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes. Pour les pâtes courtes : Cuisez-les al dente selon les indications sur l’emballage. Maintenez les accompagnements au chaud.

Conseils de conservation

Pour conserver les escalopes de porc à la moutarde, il est recommandé de les placer au réfrigérateur pendant maximum deux jours. Il est préférable de garder la sauce et la viande séparées pour préserver la texture crémeuse de la sauce. Lors du réchauffage, il est conseillé de réchauffer la sauce à feu doux et d’ajouter les escalopes à la dernière minute pour qu’elles restent tendres.

Pour une touche différente, si vous manquez d’estragon, vous pouvez essayer d’utiliser du persil plat ou de la ciboulette. Vous pouvez également varier en utilisant des escalopes de dinde ou de veau, ou en optant pour une version plus légère avec de la crème végétale. Les escalopes peuvent être servies avec du riz basmati, des légumes vapeur, des pommes de terre grenailles ou des tagliatelles fraîches. Pour donner un coup de pep’s au plat, vous pouvez ajouter des noisettes grillées ou un filet de citron avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette d’escalope de porc à la moutarde, vous pouvez aisément adapter certains ingrédients en fonction de vos préférences ou des contraintes alimentaires. Par exemple, si vous n’êtes pas fan de porc, n’hésitez pas à remplacer les escalopes de porc par des escalopes de dinde ou de veau pour une variation tout aussi délicieuse. De même, si vous cherchez à réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez opter pour de la crème végétale à la place de la crème liquide traditionnelle, pour une sauce tout aussi onctueuse et savoureuse.

En cas de manque d’estragon, ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement le remplacer par du persil plat ou de la ciboulette pour apporter une touche d’arôme frais à votre sauce. De plus, pour accompagner vos escalopes, vous avez le choix entre du riz basmati, des pâtes courtes ou des pommes de terre nouvelles, mais n’hésitez pas à explorer d’autres options comme des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre grenailles pour varier les plaisirs. Et pour une version plus légère, les légumes verts vapeur sont parfaits pour équilibrer le plat tout en apportant fraîcheur et couleur à votre assiette.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de cette délicieuse escalope de porc à la moutarde, je vous suggère de disposer les escalopes joliment nappées de sauce moutarde et herbes sur un lit de tagliatelles fraîches avec quelques noisettes grillées parsemées par-dessus. Pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, accompagnez le plat de quelques brins de ciboulette ciselée et de quartiers de citron à presser au dernier moment.

Une autre idée de présentation originale serait de servir les escalopes de porc moutarde avec une base de riz basmati, entourées de jeunes pommes de terre vapeur et de légumes verts croquants. Pour ajouter une note de sophistication, saupoudrez le tout de persil plat finement haché et ajoutez quelques rondelles de citron pour une touche d’acidité rafraîchissante. Bon appétit !

FAQ pour Escalope de porc à la moutarde : recette savoureuse et facile

Peut-on remplacer les escalopes de porc par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les escalopes de porc par des escalopes de dinde ou de veau pour varier les plaisirs. Assurez-vous d’adapter le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.

Peut-on préparer la sauce à l’avance et la réchauffer plus tard ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour la réchauffer, faites-le tout en douceur à feu très doux et ajoutez la viande à la dernière minute pour conserver sa tendreté.

Que faire si je n’ai pas d’estragon pour la sauce moutarde ?

Si vous n’avez pas d’estragon, vous pouvez utiliser du persil plat ou de la ciboulette pour aromatiser votre sauce. Ces herbes apporteront également une touche de fraîcheur à votre plat.

Avec quel accompagnement servir les escalopes à la moutarde et aux herbes ?

Vous pouvez servir les escalopes avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, des pâtes courtes ou des légumes verts à la vapeur. Pour un plat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des noisettes grillées ou un filet de citron pour relever les saveurs.

Conclusion

En conclusion, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de cette Délicieuse escalope porc moutarde. Avec sa sauce onctueuse à la moutarde et aux herbes, ce plat simple et savoureux saura conquérir les palais de toute la famille. Que ce soit pour un dîner improvisé en semaine ou pour un repas convivial le week-end, cette recette est un incontournable. N’oubliez pas de personnaliser la sauce selon vos préférences en variant les herbes et en l’accompagnant de vos féculents et légumes préférés. Alors, à vos tabliers, prêts, régalez-vous avec cette Délicieuse escalope porc moutarde !