Recette de Mejadra Ottolenghi: Savoureuse et Facile !

Bienvenue dans l’univers envoûtant de la Mejadra Ottolenghi Facile, un plat emblématique du Proche-Orient qui saura conquérir vos papilles en un rien de temps. Inspiré du livre « Jérusalem » d’Ottolenghi et Tamimi, ce mélange subtil de riz basmati, de lentilles vertes et d’épices envoûtantes révèle toute la magie de la cuisine orientale en un seul plat.

La Mejadra, ou « mjadra » dans le Nord du Liban et « mujaddara » à Beyrouth, est bien plus qu’une simple recette : c’est un héritage familial, un secret transmis de génération en génération. Chaque bouchée de ce plat parfumé vous transporte au cœur des traditions culinaires libanaises, pour un moment de partage inoubliable.

Revisitez ce classique en optant pour les lentilles du Tarn, reconnues pour leur saveur unique et leur caractère bien trempé. Laissez-vous guider par les arômes envoûtants de la cannelle, du cumin et des épices qui parfumeront votre cuisine et éveilleront vos sens. Préparez la Mejadra Ottolenghi Facile et embarquez pour un voyage gustatif mémorable, au rythme des souvenirs et des traditions qui forgent l’âme de ce plat authentique.

Table of Contents

Bénéfices rapides

Riche en saveurs aromatiques grâce à un mélange d’épices varié
Plat complet et équilibré associant riz, lentilles et oignons
Recette facile à préparer et adaptée à un repas en famille
Permet de découvrir et partager une tradition culinaire du Proche-Orient

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Recette de Mejadra Ottolenghi: Savoureuse et Facile !

La Mejadra est un plat du Proche-Orient qui allie simplicité et richesse aromatique.
Les épices utilisées apportent une explosion de saveurs dans un plat à base d’ingrédients basiques.
La Mejadra permet de voyager gustativement en Orient et de découvrir la cuisine libanaise.
La recette est facile à réaliser et peut devenir un rituel familial, impliquant petits et grands dans sa préparation.
Choisir des lentilles du Tarn apporte une touche de caractère et de qualité à ce plat traditionnel.
Préparer la Mejadra permet de se connecter à l’histoire et aux générations de femmes qui l’ont créée, offrant ainsi un moment de partage et de transmission.

Ingrédients pour Recette de Mejadra Ottolenghi: Savoureuse et Facile !

Riz et lentilles

Riz basmati – 200g
Lentilles vertes – 250g

Assaisonnements et oignons

3 cuillères à café de farine
4 oignons moyens
Sel – selon vos envies

Épices

1½ cuillère à soupe de graines de coriandre
Cannelle moulue – 1½ cuillère à café
Cumin (moulu ou en graines) – 2 cuillères à café
Quatre-épices en poudre – 1½ cuillère à café
Curcuma moulu – ¼ de cuillère à café
1 cuillère à café de sucre

Huiles

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile de tournesol – 25 cl

Comment faire Recette de Mejadra Ottolenghi: Savoureuse et Facile !

Étape 1: Oignons frits

Coupez les oignons en fines lamelles, puis enrobez-les de farine et de sel. Faites-les dorer dans de l’huile de tournesol chauffée pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 2: Cuisson des épices

Faites griller à sec les graines de coriandre et de cumin dans une sauteuse chaude. Ajoutez de l’huile d’olive, puis mélangez avec les autres épices, le riz, le sel, le poivre et le sucre.

Étape 3: Préparer les lentilles

Placer les lentilles dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles restent croquantes.

Étape 4: Cuisson ensemble

Incorporer les lentilles égouttées au mélange de riz et d’épices dans la sauteuse. Verser environ 60 cl d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5: Repos et service

Couvrez la préparation d’un torchon et laissez reposer pendant 10 minutes. Incorporer la moitié des oignons frits. Au moment de servir, saupoudrez avec le reste des oignons frits et dégustez chaud ou froid.

Conseils de conservation

Une fois la Mejadra préparée, il est possible de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Veillez à laisser le plat refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour éviter la condensation. La Mejadra se conserve généralement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sans perdre de sa saveur. Il est également possible de congeler la Mejadra dans des sacs de congélation bien fermés pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois, en veillant à bien décongeler le plat avant de le réchauffer.

Pour réchauffer la Mejadra, il est recommandé de la passer au micro-ondes avec un peu d’eau pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Il est également possible de la réchauffer à feu doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pour retrouver toute sa texture moelleuse. Avant de servir, n’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron frais pour raviver les saveurs. La Mejadra se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade fraîche ou de yaourt grec pour un repas complet et équilibré.

Substitutions d’ingrédients

La recette de la Mejadra Ottolenghi Facile est un plat emblématique du Proche-Orient, riche en saveurs et en traditions. Pour ceux qui souhaitent personnaliser cette recette, il est possible de remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus fondante, ou par des lentilles du Puy pour une saveur plus prononcée. De même, le riz basmati peut être remplacé par du riz long grain pour une alternative tout aussi délicieuse. Pour varier les saveurs, il est possible de jouer sur les épices en remplaçant le mélange de quatre-épices par du ras el hanout ou du garam masala, selon les préférences de chacun.

Par ailleurs, pour une version plus légère de la Mejadra Ottolenghi Facile, il est possible de remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de coco pour une note exotique, ou par de l’huile de sésame pour une touche plus aromatique. Les oignons peuvent être remplacés par des échalotes pour une saveur plus subtile, ou par des oignons rouges pour une couleur plus vive dans le plat. Enfin, pour ceux qui préfèrent éviter la friture, les oignons peuvent également être caramélisés au four pour une alternative plus saine et tout aussi savoureuse.

Suggestions de présentation

Pour mettre en valeur la Mejadra Ottolenghi Facile, je vous suggère de la servir dans de jolis bols colorés, saupoudrés de coriandre fraîche ciselée et de graines de grenade pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de yaourt grec ou de labneh sur le dessus, avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika fumé pour un contraste de saveurs et de textures. Accompagnez le plat de quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter une touche acidulée à leur Mejadra.

Pour une présentation plus rustique et conviviale, disposez la Mejadra Ottolenghi Facile dans un grand plat de service en terre cuite, saupoudrée de pignons de pin grillés et de feuilles de menthe fraîche hachée. Servez avec des tranches de pain pita chaudes et croustillantes pour saucer et savourer pleinement toutes les saveurs de ce plat emblématique du Proche-Orient. Cette présentation mettra en valeur l’aspect familial et chaleureux de la Mejadra, idéale pour un moment de partage autour de la table.

FAQ pour Recette de Mejadra Ottolenghi: Savoureuse et Facile !

Peut-on remplacer les lentilles vertes par un autre type de lentilles dans la recette de Mejadra Ottolenghi Facile ?

Oui, vous pouvez remplacer les lentilles vertes par d’autres variétés de lentilles telles que les lentilles brunes ou les lentilles corail. Cependant, gardez à l’esprit que le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du type de lentilles utilisé.

Est-il possible d’ajuster les quantités d’épices dans la recette de Mejadra Ottolenghi Facile ?

Oui, vous pouvez ajuster les quantités d’épices selon vos préférences personnelles. N’hésitez pas à augmenter ou réduire la quantité de chaque épice pour adapter le plat à vos goûts.

Peut-on préparer la Mejadra à l’avance et la réchauffer avant de servir ?

Oui, la Mejadra se prête bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez la cuisiner en avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de servir. Veillez à la conserver dans un récipient hermétique pour préserver toute la saveur du plat.

Comment savoir si la Mejadra Ottolenghi est suffisamment cuite ?

Pour vérifier la cuisson de la Mejadra, assurez-vous que le riz et les lentilles sont tendres mais encore légèrement fermes à la dégustation. Goûtez un peu du mélange pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire et prolongez la cuisson si les grains ne sont pas encore assez tendres.

Conclusion

En conclusion, réaliser une Mejadra Ottolenghi Facile, c’est bien plus que concocter un simple plat. C’est s’approprier un héritage culinaire chargé d’émotions et de partage, c’est voyager au cœur des saveurs du Proche-Orient en quelques bouchées. Laissez-vous emporter par la magie des épices, l’harmonie du riz et des lentilles, et créez des souvenirs inoubliables autour de cette recette emblématique. Que ce soit en solo ou en famille, la Mejadra Ottolenghi Facile est l’occasion parfaite de célébrer la cuisine traditionnelle libanaise et de créer de précieux moments autour de la table. Alors, à vos casseroles et régalez-vous de ce délicieux voyage gustatif !